來源 | 贏商云智庫（ID：sydcxy2014）
作者 | 熊舒苗 作者 | 付慶榮
圖片來源 | 品牌官微、官博等官方渠道
實(shí)體商業(yè)跌宕的2022，關(guān)店、收縮已成“新常態(tài)”。據(jù)贏商云智庫統(tǒng)計(jì)，2022年3季度，9城標(biāo)桿購物中心開關(guān)店比僅0.77。
知名品牌批量爆出關(guān)店消息。耐克、阿迪中國最大經(jīng)銷商滔博集團(tuán)近一年關(guān)店800多家，最后一家“喜小茶”閉店，去年融資近億元的時萃咖啡線下店幾乎全關(guān)。
但，“魔幻”的是，關(guān)店大潮中仍有“拓店王”崛起——瑞幸Q3新店超600家，滬上阿姨9月開店近300家，以周大福為代表的黃金珠寶品牌開店加速……
當(dāng)下，各品類還有哪些孤勇者在大舉擴(kuò)張？它們的流量密碼是什么？
簡快餐
回想2021年，以面館為代表的簡快餐，是最吸睛的餐飲賽道，“新貴”們頻頻拓店、獲巨額融資，風(fēng)頭正盛。而今年以來，簡快餐擴(kuò)張步伐和融資速度明顯變慢，于標(biāo)桿購物中心內(nèi)門店趨于收縮。不過，仍有“黑馬”品牌逆勢突圍。
近兩年，松鶴樓蘇式湯面全面加速連鎖化布局，今年10月11店齊開，目前全國門店達(dá)140家，較2022年初增加約60家，主要進(jìn)駐購物中心渠道。
松鶴樓是蘇州地區(qū)擁有260年傳承歷史的正宗蘇幫菜館，也是商務(wù)部首批認(rèn)定的老字號餐飲品牌。松鶴樓蘇式湯面以湯清不油、味鮮不膩、澆頭美味，種類繁多而著稱，代表菜品如三蝦面、古法燜肉面、響油鱔糊面、蟹粉面。
門店設(shè)計(jì)古典雅致，漫步其中猶如置身江南庭院，蘇州觀前店為大眾點(diǎn)評必吃榜2021上榜餐廳。
同屬面館賽道拓店王的馬香遠(yuǎn)，自2021年8月首店開業(yè)至今，已在全國落地50余家門店。馬香遠(yuǎn)聚焦蘭州牛肉面，遵循“八十斤肉一鍋湯”的產(chǎn)品理念，湯底使用新鮮牛肉、牛骨加老母雞燉制，門店SKU超30余個，每個月均會有1次至2次的菜品上新。
馬香遠(yuǎn)定位二線城市及下沉市場的快餐類品牌，接下來主要布局湖北和福建兩省，在省會城市密集拓展，并進(jìn)入下沉市場、打磨地級市甚至縣級市模型；還將開始布局街區(qū)店。
目前，品牌整體平均客單價維持在30元左右，翻臺率為14-16次/天，月坪效在7000元左右，每月單店業(yè)績平均約達(dá)60萬元。于今年年初，馬香遠(yuǎn)已完成了數(shù)千萬元天使輪融資。
日本回轉(zhuǎn)壽司巨頭壽司郎，去年9月中國內(nèi)陸首店落地廣州。每逢周末都會排隊(duì)。近一年，壽司朗已在廣州擴(kuò)張8家門店，深圳、佛山首店也于近日開業(yè)。
壽司郎在食材成本高漲之下持續(xù)保持“高性價比”，在全球擁有超過700家餐廳，冷鏈物流技術(shù)過硬，每個壽司盤都植有IC芯片，擁有先進(jìn)的數(shù)字化運(yùn)營管理系統(tǒng)，并善于推出本地化的新品。
2022年內(nèi)，壽司郎積極在廣州、深圳、佛山開設(shè)新店；預(yù)計(jì)2024年內(nèi)，在中國內(nèi)地將開設(shè)42-46家分店。
茶飲
烘焙
甜品
門店擴(kuò)張方面，黑馬品牌逆勢擴(kuò)張、創(chuàng)新動作不斷：
全球知名冰淇淋品牌之一“DQ冰雪皇后”，母公司在一份通稿中宣布，計(jì)劃與中國加盟商之一CFB集團(tuán)的母公司方源資本合作，到2030年在中國聯(lián)手新開600家店。其中，2022年將由CFB以“直營+加盟”的方式開出100家DQ新店。
華萊士創(chuàng)始人華懷慶的再創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目“可斯貝莉Kissbaby”，客單價20元左右，下沉二三線城市及社區(qū)，采用“華萊士”的加盟模式拓展店鋪，目前在福建、廣東、浙江、江蘇約有200家門店。9月獲數(shù)千萬人民幣B輪融資，到今年年底，計(jì)劃擴(kuò)張至300家門店，3年內(nèi)達(dá)到1000家門店規(guī)模。
烘焙界新星、以愛馬仕橙打造高辨識度的KUMO KUMO，主打手工現(xiàn)烤現(xiàn)售的芝士蛋糕，產(chǎn)品主要包括39元的原味芝士蛋糕、49元的巧克力芝士蛋糕和咸蛋黃芝士蛋糕等。
KUMO KUMO-上海瑞虹天地太陽宮店
KUMO KUMO首店于2020年開在上海美羅城，小店高坪效快速擴(kuò)張，近半年新開約20家門店，還有近10家門店待開業(yè)，選址多集中在城市的核心商圈的熱門商場。9月23日，首次嘗試融合NFT元素打造概念店，打造未“芝”的烘焙元宇宙世界。
除了KUMO KUMO，今年烘焙甜品圈眾多品牌也開起了創(chuàng)新的概念店、主題店，旨在打造有話題性和讓消費(fèi)者有分享欲望的新消費(fèi)空間。
今年2月玩轉(zhuǎn)市集、弄堂等元素的廣蓮申，在上海試運(yùn)營首家點(diǎn)心公園主題店；6月，爸爸糖手工吐司無錫薈聚像素風(fēng)LAB店、無錫八佰伴愛之家LAB店開業(yè)；好利來全國首家Travel主題門店8月底于上海開業(yè)……
還有現(xiàn)制酸奶品牌Blueglass Yogurt，今年拓店明顯提速，8月開出8店、10月開11店，其中不乏瑜伽、自然、寵物露營等創(chuàng)新主題店，不斷制造話題熱度。
Blueglass Yogurt-上海BFC寵物露營酸奶主題店
火鍋/
燒烤
“火鍋雙雄”海底撈、呷哺呷哺持續(xù)虧損、關(guān)店瘦身，明星火鍋賢合莊、火鳳祥屢屢翻車……火鍋賽道一片黯然。據(jù)贏商大數(shù)據(jù)監(jiān)測，2022Q3標(biāo)桿商場內(nèi)火鍋品類趨于收縮，開關(guān)店比僅0.78。
但在此背景下，仍有楠火鍋、慫重慶火鍋廠、珮姐老火鍋、朱光玉火鍋館等品牌積極拓店。
9月9日，在全國有近60家門店、今年1月份完成億元A輪融資的珮姐老火鍋三里屯店和合生匯店正式開業(yè)。今年以來，珮姐老火鍋已經(jīng)在杭州、廣州、北京開設(shè)了新店，未來將繼續(xù)堅(jiān)守全國直營戰(zhàn)略。未來5年，計(jì)劃將直營門店增加到500家。
在珮姐老火鍋于北京試營業(yè)期間，慫重慶火鍋廠也宣布進(jìn)軍北京市場，首店落戶于大興區(qū)薈聚購物中心。這個2020年才誕生的火鍋品牌，正被當(dāng)作火鍋領(lǐng)域新的“攪局者”。
截至10月21日，慫火鍋共有門店19家，較去年底新增約10家。據(jù)海通證券跟蹤，10月15日-16日周末，慫火鍋全國門店單店單日平均午晚市等座之和為232桌，環(huán)比上升112.7%。
近日，九毛九宣布擬以996萬元在重慶市涪陵區(qū)購地，以興建火鍋底料及復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)廠房等。九毛九表示，該項(xiàng)目投產(chǎn)時，預(yù)計(jì)慫火鍋的門店數(shù)量將比現(xiàn)在大幅增加。
同樣熱衷推副牌的呷哺呷哺，跨界燒烤賽道，推出又一新品牌“趁燒”，首店落戶上海日月光中心。“趁燒”是一家擁有”燒肉餐廳+酒吧+茶飲站“的一站式餐飲集合店，將目標(biāo)消費(fèi)者放到了Z時代的年輕人身上。
“客單價250元，三年要開出100家店”，呷哺呷哺的野心并不小。“趁燒”選址上瞄準(zhǔn)一線城市，首批門店將落戶北上廣深，選擇城市年輕人聚集的核心商圈，例如北京的國貿(mào)、三里屯、藍(lán)色港灣等。2024年起，將重點(diǎn)選擇杭州、重慶、天津等新一線、新一線城市。
運(yùn)動
鞋服
MAIA ACTIVE全國首家旗艦店MAIA ACTIVE創(chuàng)立于2016年，已完成了多輪融資，其中包括華創(chuàng)資本和百麗國資投資的B輪和C輪融資，兩輪融資金額總計(jì)近2億元。官方披露數(shù)據(jù)顯示，品牌已在全國10個城市開設(shè)20多家線下門店，會員數(shù)突破40萬。
戶外
用品
疫情催化下，曾經(jīng)“圈地自萌”的小眾戶外運(yùn)動開始步入大眾視野，露營、滑雪與飛盤等戶外運(yùn)動成為新流行。
天貓&科爾尼運(yùn)動戶外發(fā)布的《2022年運(yùn)動戶外私域趨勢洞察》顯示，中國人均運(yùn)動戶外用品消費(fèi)在鞋服消費(fèi)中的占比逐步提升，2020年達(dá)到了18%，該報告預(yù)測到2025年，中國運(yùn)動戶外市場規(guī)模將接近六千億元。
Nobaday在2015年創(chuàng)立于美國西雅圖，并簽約了加拿大天才滑手馬克斯-帕羅特共同研發(fā)滑雪板。馬克斯-帕羅特在北京冬奧會披金掛銅，讓Nobaday關(guān)注度飆升。
Nobaday產(chǎn)品覆蓋陸地沖浪板、滑板以及露營周邊等業(yè)務(wù)板塊。目前在品牌線下門店網(wǎng)絡(luò)中，約70%為雪場店，30%左右為商場店，其中商場店已進(jìn)駐深圳萬象前海、深圳萬象天地、北京朝陽大悅城等項(xiàng)目，其目標(biāo)是在這個雪季開設(shè)門店超過20家，未來三年超過50家。
Salomon，始祖鳥母公司亞瑪芬集團(tuán)旗下專業(yè)戶外運(yùn)動及生活方式品牌，1947年創(chuàng)建于法國阿爾卑斯山脈中心地帶，設(shè)計(jì)制造頂級專業(yè)的鞋類、服裝、背包及滑雪器材。革命性新理念的設(shè)計(jì)，發(fā)掘產(chǎn)品潛在性能的極限，Salomon成了多位奧運(yùn)冠軍的首選產(chǎn)品。
今年以來拓店提速，進(jìn)駐上海港匯恒隆廣場、上海靜安嘉里中心、杭州嘉里中心、北京三里屯等項(xiàng)目。
BURTON于1977年創(chuàng)立于美國，是世界上第一家滑雪單板品牌公司，創(chuàng)始人為Jake Burton。現(xiàn)已成為戶外運(yùn)動和冰雪運(yùn)動領(lǐng)域領(lǐng)軍品牌，門店產(chǎn)品涵蓋單板滑雪所需的全季節(jié)裝備，雪板、固定器、雪鞋等，還設(shè)有兒童區(qū)。
今年新動作不斷，開出北京銀泰中心旗艦店、成都遠(yuǎn)洋太古里未來概念店、武漢萬象城城市概念店、廣州天環(huán)廣場城市概念店等，并入駐京東平臺。
書店
愈欣書店計(jì)劃2022年開店至25家，至2025年完成300家店運(yùn)營建設(shè)，至2030年完成愈欣10年規(guī)劃1000家，構(gòu)建大型實(shí)體文化體驗(yàn)系統(tǒng)。
內(nèi)衣
近三年，在資本的推動和精準(zhǔn)的營銷下，眾多新銳內(nèi)衣品牌踩準(zhǔn)“細(xì)分化”趨勢破圈而出，如強(qiáng)調(diào)“無尺碼”的Ubras、發(fā)力“無鋼圈”的內(nèi)外、切入大罩杯的奶糖派等。
在一眾主打舒適與健康的品牌中，后起之秀奶糖派，成立于2015年，專門為C-K杯的大杯女性提供產(chǎn)品與服務(wù)，發(fā)展至今已覆蓋60個尺碼、49種專屬杯型。
2020年，奶糖派在廣州優(yōu)托邦時光開了第一家體驗(yàn)店，隨后又在廣州高德置地廣場和深圳卓悅中心開出新店，目前已在廣州、深圳、上海、杭州等城市共有9家門店和內(nèi)衣工作室。
2022年8月，奶糖派宣布線下店的全國布局將開始全面提速。未來3-5年間，計(jì)劃拓展到100個城市，幫助更多大胸女性實(shí)現(xiàn)內(nèi)衣自由。
家居
隨著技術(shù)的進(jìn)步以及消費(fèi)理念的改變，家居智能化越來越受到年輕消費(fèi)者青睞，智能家居市場呈現(xiàn)高速增長。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2019年，我國智能家居市場規(guī)模增至1530億元，年均復(fù)合增長率高達(dá)35.1%；2020年同比增幅11.4%；預(yù)計(jì)2022年將有望達(dá)到2200億元。
智能健身鏡、智能洗地機(jī)、智能生活館等各類智能家居專營門店加速進(jìn)mall，以求更高效捕獲消費(fèi)者。
2021年，主打智能健身鏡的FITURE在北京國貿(mào)商城和上海環(huán)貿(mào)iapm各開設(shè)了一家線下門店。據(jù)悉，F(xiàn)ITURE的目標(biāo)是今年陸續(xù)在全國九個主要城市開設(shè)20家線下品牌直營門店。
此外，F(xiàn)ITURE也布局了用戶日常工作及生活場景，如與健身館、運(yùn)動服、醫(yī)院、海洋公園等各領(lǐng)域品牌跨界合作，打造出創(chuàng)意新玩法。
成立至今，F(xiàn)ITURE已獲得超過4億美元融資，投資方不乏紅杉資本、騰訊、蔚來資本、全明星資本等明星機(jī)構(gòu)。
華為智能生活館，近期新店不斷，基本為城市核心商圈購物中心。涵蓋3C數(shù)碼、全屋智能、智能汽車等，強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)與服務(wù)導(dǎo)向。
比如位于武漢光谷步行街的門店建筑面積超過1500平米，為全獨(dú)棟雙層結(jié)構(gòu)，外部極具標(biāo)識性，內(nèi)部則擁有五大場景的沉浸式體驗(yàn)展區(qū)。
華為全場景智慧生活戰(zhàn)略正在快速落地，今年9月旗下華為智能生活館門店數(shù)量突破200家，其中1000㎡以上的超大型門店13家，500平米-1000平米的門店99家，500平米以下的門店有109家。
